Raciones
4 personasTiempo de preparación
30 minutosTiempo de Cocción
1 hora y 30 minutos a fuego suave (olla de cocción lenta)Introducción
Sobre esta receta
Esta receta tiene una elaboración muy sencilla y la podrás preparar para el día a día, pero también para algo más especial.
Introducción
Sobre esta receta
Esta receta tiene una elaboración muy sencilla y la podrás preparar para el día a día, pero también para algo más especial.
Ingredientes
La salsa con las verduras y las diferentes hierbas aromáticas es perfecta para acompañar a la carne y a su vez le dará a las patatas un sabor especial.
INGREDIENTES (PARA CUATRO PERSONAS)
- 1kl de aguja de ternera
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- Azafrán
- 750ml de vino tinto
- Orégano, tomillo, romero y perejil frescos
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de girasol (opcional para freír las patatas)
- 12 patatas de guarnición
- Sal
- Pimienta negra
- Pimientos del piquillo para emplatar
Preparación paso a paso
Preparación
paso a paso
PASO 1
Ponemos el vino en un cazo a hervir durante cinco minutos y reservamos.
PASO 2
Cortamos la carne en trozos de unos 125 gramos y salpimentamos.
PASO 3
Sellamos los trozos de carne en una sartén con un chorrito de aceite y los introducimos a la cubeta.
PASO 4
En la misma sartén donde hemos sellado la carne doramos media cebolla picada y dos dientes de ajo. Cuando esté dorado incorporamos el azafrán y lo dejamos que se tueste, añadimos los tomates picados y dejamos que se cocine durante cinco minutos.
Añadimos a la cubeta.
PASO 5
Incorporamos a la cubeta las hierbas aromáticas atadas para luego poderlas retirar, añadimos también las zanahorias partidas en rodajas y el vino tinto que teníamos reservado.
Programamos a fuego suave una hora y media.
PASO 6
En una cacerola cocemos las patatas bien lavadas con la piel.
PASO 7
Pelamos las patatas.
PASO 8
Ponemos un cazo con aceite de girasol cuando el aceite esté caliente introducimos las patatas y las doramos.
PASO 9
Sacamos la carne de la cubeta y batimos la salsa.
PASO 10
Incorporamos de nuevo la carne a la salsa e introducimos las patatas. Dejamos diez minutos para que las patatas se impregnen.
PASO 11
Emplatamos la carne junto a las patatas, las bañamos con la salsa y lo acompañamos con un pimiento del piquillo.
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