Raciones
2 personasTiempo de preparación
30 minutosTiempo de Cocción
4 horas a fuego fuerteIntroducción
Sobre esta receta
Esta sopa por lo que a mí me cautivó fue por la explosión de sabores que sientes al probarla, esa mezcla de cítricos tan potentes sumado al toque picante es impresionante y si a eso le sumas el sabor del marisco se convierte en algo sorprendente.
Introducción
Sobre esta receta
Esta sopa por lo que a mí me cautivó fue por la explosión de sabores que sientes al probarla, esa mezcla de cítricos tan potentes sumado al toque picante es impresionante y si a eso le sumas el sabor del marisco se convierte en algo sorprendente.
Ingredientes
El lemon grass, las hojas de lima y la galanga dan a esta sopa un sabor y aroma a cítrico delicioso, combinado con el sabor dulce de la pasta de chile tailandesa y el picante de los chiles hacen que esta sopa sea una receta de altura con la que impresionarás a tus invitados.
INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS)
- 12 langostinos
- 2 lemon grass
- 2 hojas de lima
- 15g de galanga
- 2 chiles
- 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
- 2 cucharadas de pasta de chile tailandesa
- 200g de setas shimeji
- 3 limas
- 2 chalotas
- 6 tomates cherry
- Cilantro
- 60 ml de leche evaporada
- 600ml de agua
- Sal
Preparación paso a paso
Preparación
paso a paso
PASO 1
Pelamos los langostinos y les quitamos el intestino. Dejamos dos sin pelar para el emplatado final.
PASO 2
En una sartén sofreímos las peladuras de los langostinos y lo añadimos a la cubeta.
Echamos un poco de agua a la sartén, limpiamos bien los restos con una cuchara y lo incorporamos a la cubeta.
PASO 3
Quitamos la punta al lemon grass y lo golpeamos un poco para que después suelto mejor su sabor y aroma. Lo añadimos a la cubeta.
PASO 4
Retiramos el tallo central de las hojas de lima, rompemos las hojas y añadimos a la cubeta.
PASO 5
Añadimos la galanga a la cubeta.
PASO 6
Preparamos los chiles dependiendo de como quieras que pique tu sopa.
Si es muy picante deberás machacar los chiles en un mortero, si es bastante picante deberás partirlos en trozos y si quieres que tenga un ligero sabor picante deberás dejarlos enteros.
Incorporar a la cubeta.
PASO 7
Añadir a la cubeta una cucharada de salsa de pescado tailandés.
PASO 8
Añadir a la cubeta 600ml de agua.
Programar cuatro horas a fuego fuerte.
PASO 9
Pelamos y cortamos las chalotas, cortamos los tomates cherry y picamos el cilantro. También preparamos las setas shimeji.
PASO 10
A las tres horas de cocción colamos el caldo resultante y lo volvemos a añadir a la cubeta
PASO 11
Añadimos al caldo la pasta de chile tailandesa y removemos hasta que se disuelva bien.
PASO 12
Incorporamos a la cubeta las setas, las chalotas, los tomates cherry y el cilantro y cerramos la olla.
PASO 13
Exprimimos las limas.
PASO 14
Quince minutos antes de que termine la cocción añadimos los langostinos y el zumo de lima.
PASO 15
Terminado el tiempo de cocción, rectificamos de sal si es necesario, añadimos la leche evaporada y dejamos reposar quince minutos.
PASO 16
Emplatamos y decoramos con cilantro picado.
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