Raciones
2 personasTiempo de preparación
20 minutosTiempo de Cocción
4 horas a fuego fuerteIntroducción
Sobre esta receta
Se pueden añadir mas ingredientes como cigalas o mejillones, depende de la ocasión y de tus gustos personales.
Introducción
Sobre esta receta
Se pueden añadir mas ingredientes como cigalas o mejillones, depende de la ocasión y de tus gustos personales.
Ingredientes
En este caso se trata de una sencilla sopa de marisco, con almejas y gambas. Puedes cambiar esos ingredientes pero quédate con la importancia del fumet para el sabor final de la preparación.
PARA EL FUMET
- Peladuras de gambas Hueso de rape
- Dos peces de morralla, espinas cabezas o colas de aprovechamiento
- Lo verde del puerro
- Media cebolla Una zanahoria
- Una ñora 3
- dientes de ajo
- Pimentón dulce
- 1,5 – 2 litros de agua
Cocción: 2 horas a fuego fuerte
PARA LA SOPA
- 200g de calabaza
- Un puerro
- Una zanahoria
- Media cebolla
- 200g de almejas
- 200g de gambas
- Cayena
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite
Cocción: 2 horas a fuego fuerte
Preparación paso a paso
Preparación
paso a paso
PASO 1
Ponemos en una sartén a freír los ajos sin pelar, la ñora con las pepitas quitadas, la peladura de la gamba, los huesos de rape y en este caso la cabeza de rodaballo.
PASO 2
Sacamos de la sartén los huesos de rape y la cabeza de rodaballo, lo metemos en la cubeta y añadimos a la sartén pimentón. Removemos un pelín y metemos todo a la cubeta.
Echamos un poquito de agua a la sartén, removemos con una cuchara para aprovechar todo el jugo que tiene y lo agregamos a la cubeta. Añadimos agua y sal.
PASO 3
Introducimos en la cubeta lo verde del puerro, la cebolla y la zanahoria, todo entero.
Cocemos dos horas a fuego fuerte.
PASO 4
Colamos el fumet y lo volvemos a meter en la cubeta. Introducimos el puerro, la cebolla, la zanahoria, la calabaza, una puntita de cayena y pimienta.
Cocemos dos horas a fuego fuerte.
PASO 5
Batimos las verduras en la cubeta, echamos las gambas y las almejas.
Cocemos a fuego fuerte hasta que las almejas se hayan abierto.
PASO 6
Cocemos los fideos en un cazo aparte.
PASO 7
Emplatamos con unos fideos y decoramos con perejil.
¿QUIERES LA CHUP CHUP? Entra desde el enlace a la tienda oficial 
Olla lenta Chup Chup Matic de Cecotec (tienda oficial): https://www.storececotec.com/es/robots-de-cocina/693-chup-chup-matic.html
LO QUE UTILIZO EN MIS RECETAS LO TIENES EN AMAZON
Humo líquido para salsa BBQ: https://amzn.to/3gaAhDJ
Placa de inducción portátil: https://amzn.to/3cJrkxY
Sartenes ecológicas de hierro fundido SKK: https://amzn.to/2Pgm5Oh
Rallador para el tomate: https://amzn.to/3m4oXd6
Cuchillo Arcos Riviera: https://amzn.to/3cAn2Ky
Termómetro digital cocina: https://amzn.to/3egi1HM
Malla para legumbres: https://amzn.to/3xrISbm
Arrocera: https://amzn.to/3pbhfQg
Prensador ajos: https://amzn.to/3waQ6zl
Termómetro de líquidos infrarrojos: https://amzn.to/3DZyolS
Equipo manga pastelera: https://amzn.to/3nix1YX
