Raciones
6 personasTiempo de preparación
20 minutosTiempo de Cocción
Introducción
Sobre esta receta
Nos puede servir como entrante para nuestras cenas y comidas de Navidad o para cualquier otra ocasión especial.
Introducción
Sobre esta receta
Nos puede servir como entrante para nuestras cenas y comidas de Navidad o para cualquier otra ocasión especial.
Ingredientes
El rape es un pescado muy apetitoso perfecto para el salpicón, lo acompañaremos de gambas y de pulpo además de una excelente vinagreta.
INGREDIENTES (para 6 personas)
- 400g de rape
- 400g de gambas
- 250 gramos de pulpo cocido
- 200 ml aceite de oliva virgen extra
- 80ml de vinagre de manzana o de vino
- 1 cda colmada de perejil
- ½ Cebolleta
- 2 huevos cocidos
- 50g de pimiento verde
- 50g de pimiento rojo
- 1 pimiento morrón.
- Sal
- Laurel
Preparación paso a paso
Preparación
paso a paso
PASO 1
Ponemos en una cacerola el rape con unas hojitas de laurel y un poco de sal durante ocho minutos.
PASO 2
Sacamos el rape y en el mismo agua hirviendo agregamos una puntita de sal y cocemos las gambas durante 20 segundos.
PASO 3
Reservamos en un cuenco un poquito del agua de la cocción y dejamos enfriar el rape y las gambas.
PASO 4
Desmenuzamos el pescado y picamos también las gambas. Cortamos el pulpo en rodajas no muy gruesas.
PASO 5
Para la vinagreta, ponemos en un bol aceite, vinagre de manzana o de vino, y muy picaditos perejil, cebolleta, dos huevos cocidos, pimiento verde, pimiento rojo, pimiento morrón, sal y tres cucharadas del agua de la cocción que teníamos reservada.
Emulsionamos ligeramente la vinagreta durante un minuto y se la agregamos al pescado.
PASO 6
Metemos en el frigorífico durante unas horas y ya estará listo para comer.
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