PASO 1

Llevar a ebullición las costillas durante diez minutos, tirar el agua y lavar las costillas bien bajo el grifo.

PASO 2

Poner en la cubeta las costillas limpias partidas por la mitad, media cebolla, los tomates, la zanahoria, el puerro, un poco de azafrán y vino blanco. Freímos los ajos sin pelar, los añadimos y cubrimos de agua.

Cocinamos a fuego suave 4 horas.

PASO 3

Hacemos nuestra salsa barbacoa.

Introducimos en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos la mantequilla.

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PASO 4

Batimos hasta obtener una salsa fina y homogénea.

PASO 5

Ponemos en un cazo la mantequilla, cuando esté deshecha añadimos la mezcla anterior y removemos hasta que los ingredientes se hayan integrado. Dejamos reducir a fuego lento durante aproximadamente veinte minutos.

PASO 6

Ya tenemos nuestras costillas cocidas, las sacamos de la cubeta y las secamos bien con papel de cocina.

PASO 7

Untamos las costillas con bien de salsa barbacoa por todos los lados, las métenos de nuevo en la cubeta limpia con las patatas.

Cocinamos tres horas a fuego fuerte. (Tened en cuenta que el tiempo de cocción depende del tamaño del costillar y de la patata).

PASO 8

Emplatamos nuestras costillas acompañadas de una patata cortada por la mitad y salpimentada. Además lo acompañamos con un recipiente con salsa barbacoa para añadir al gusto. Mmmmm!!!