Raciones
2 personasTiempo de preparación
20 minutosTiempo de Cocción
3 horas fuego fuerteIntroducción
Sobre esta receta
Las costillas barbacoa son un plato que suele gustar a todo el mundo, esta receta con salsa casera nos hará apreciarlas mucho más si cabe, poniéndolas en nuestro ranking de recetas favoritas.
Introducción
Sobre esta receta
Las costillas barbacoa son un plato que suele gustar a todo el mundo, esta receta con salsa casera nos hará apreciarlas mucho más si cabe, poniéndolas en nuestro ranking de recetas favoritas.
Ingredientes
Las costillas cocinadas a fuego lento quedan espectacularmente jugosas y la salsa barbacoa casera les da un sabor ¡¡DELICIOSO!!
PARA LAS COSTILLAS:
- 1 costillar
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- Azafrán
- Ajos
- Agua
- Sal
- 2 patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
PARA LA SALSA BARBACOA:
- 1 lima
- 120 gramos de panela
- 200 gramos de tomate frito
- 1 cucharadita de tabasco
- 20 g de vinagre balsámico de Módena
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de orégano
- 60 g mostaza de Dijón
- Zumo de una naranja
- 25 g mantequilla
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- 1 cucharada de humo líquido
Preparación paso a paso
Preparación
paso a paso
PASO 1
Llevar a ebullición las costillas durante diez minutos, tirar el agua y lavar las costillas bien bajo el grifo.
PASO 2
Poner en la cubeta las costillas limpias partidas por la mitad, media cebolla, los tomates, la zanahoria, el puerro, un poco de azafrán y vino blanco. Freímos los ajos sin pelar, los añadimos y cubrimos de agua.
Cocinamos a fuego suave 4 horas.
PASO 3
Hacemos nuestra salsa barbacoa.
Introducimos en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos la mantequilla.
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PASO 4
Batimos hasta obtener una salsa fina y homogénea.
PASO 5
Ponemos en un cazo la mantequilla, cuando esté deshecha añadimos la mezcla anterior y removemos hasta que los ingredientes se hayan integrado. Dejamos reducir a fuego lento durante aproximadamente veinte minutos.
PASO 6
Ya tenemos nuestras costillas cocidas, las sacamos de la cubeta y las secamos bien con papel de cocina.
PASO 7
Untamos las costillas con bien de salsa barbacoa por todos los lados, las métenos de nuevo en la cubeta limpia con las patatas.
Cocinamos tres horas a fuego fuerte. (Tened en cuenta que el tiempo de cocción depende del tamaño del costillar y de la patata).
PASO 8
Emplatamos nuestras costillas acompañadas de una patata cortada por la mitad y salpimentada. Además lo acompañamos con un recipiente con salsa barbacoa para añadir al gusto. Mmmmm!!!
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