Raciones
2 personasTiempo de preparación
25 minutosTiempo de Cocción
8 horasIntroducción
Sobre esta receta
La gran mayoría de las recetas de potaje que veo llevan solo garbanzos. En mi casa se ha hecho siempre con judías, así que esta receta tradicional del potaje de vigilia es la que quiero compartir con vosotros.
Introducción
Sobre esta receta
La gran mayoría de las recetas de potaje que veo llevan solo garbanzos. En mi casa se ha hecho siempre con judías, así que esta receta tradicional del potaje de vigilia es la que quiero compartir con vosotros.
Ingredientes
Hay muchas versiones del potaje de vigilia, en este caso tiene especial importancia la incorporación de las judías, frente a otras formas de prepararlo que no llevan esos ingredientes.
- 100g de garbanzos
- 100g de judías blancas
- 250g de bacalao
- 40g de espinacas frescas
- 2 huevos
- 2 rodajas de pan
- 1 puerro
- Media cebolla
- 1 pimiento italiano
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Laurel
- Pimentón
- Sal
- 600 ml de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- Aceite oliva virgen extra
Preparación paso a paso
Preparación
paso a paso
PASO 1
Sofreír el pan y reservar.
PASO 2
Picamos la cebolla y sofreímos a fuego medio con un poquito de sal.
PASO 3
Picamos el pimiento y el puerro y lo añadimos a la sartén hasta que se poche todo. Añadimos la pastilla de caldo.
PASO 4
Añadimos el pimentón, removemos para que no se queme e incorporamos el tomate rallado. Dejamos cinco minutos a fuego lento.
Incorporamos el agua a la mezcla anterior y batimos dejando consistencia en el caldo.
PASO 5
Añadimos los garbanzos a la cubeta, incorporamos el caldo y agregamos un poquito de sal.
Cocemos 4 horas a fuego fuerte.
PASO 6
Cocemos dos huevos y reservamos.
En el mortero ponemos los ajos, sal y machacamos. Incorporamos el pan y seguimos machacando, ponemos la yema del huevo, un chorrito de aceite y lo removemos todo bien.
PASO 7
Añadimos a la cubeta el majao anterior y las judías blancas.
Cocemos 4 horas a fuego fuerte.
PASO 8
Picar las espinacas y darlas un hervor de cinco minutos. Colar y reservar.
PASO 9
Quince minutos antes de terminar agregamos las espinacas y el bacalao.
PASO 10
Emplatamos e incorporamos medio huevo cocido.
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