Raciones
2 personasTiempo de preparación
40 minutosTiempo de Cocción
Introducción
Sobre esta receta
Si en casa sois de los que disfrutais mojando pan en la salsa, ésta es sin duda tu receta
Introducción
Sobre esta receta
Si en casa sois de los que disfrutais mojando pan en la salsa, ésta es sin duda tu receta
Ingredientes
Los ajos se doran a fuego muy lento, daremos su tiempo a la salsa para que reduzca lentamente hasta conseguir la textura adecuada
INGREDIENTES (2 personas):
- 3 traseros de pollo
- 1 trozo de hígado de pollo
- vino blanco( aprox 1 litro)
- 1 tomate
- 1 puerro
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- 10 dientes de ajo (partidos a la mitad)
- 3 dientes de ajo (sin pelar y enteros)
- 4 dientes de ajo (laminados)
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
Preparación paso a paso
Preparación
paso a paso
PASO 1
Ponemos a cocer el pollo con un tomate, puerro, zanahoria ,media cebolla y sal, lo tendremos 10 min a fuego medio alto.
Una vez que lo tengamos lo sacamos y lo dejamos que escurra bien.
( Este paso se hace si los trozos de pollo son grandes)
PASO 2
En la cacerola ponemos a freír 4 dientes de ajos laminados y tres ajos sin pelar
a fuego bajo. Reservamos.
PASO 3
Ponemos diez dientes de ajo pelados y partidos por la mitad en la misma cacerola junto a dos rebanadas de pan.Lo hacemos igual a fuego medio bajo y reservamos también.
PASO 4
Freímos también en la misma cacerola un trocito de hígado de pollo y reservamos.
PASO 5
Colamos el aceite y agregamos un poco más. Freímos el pollo a fuego fuerte hasta que esté bien doradito.
PASO 6
Agregamos el vino blanco, lo dejamos a fuego fuerte durante 3 minutos para que evapore el alcohol.
PASO 6
Ponemos en la jarra batidora los ajos cortados en trozos grandes que teníamos reservados, el pan y el hígado y tres cacitos del vino ya evaporado el alcohol. Batimos y lo añadimos a la cacerola.
PASO 7
Dejamos que reduzca la salsa aproximadamente durante media hora a fuego medio.
PASO 8
Emplatamos agregando los ajos enteros y laminados que teníamos reservados. Decoramos con perejil fresco.
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