Raciones
2 personasTiempo de preparación
30 minutosTiempo de Cocción
8 horas la salsa 40 minutos patatas 10 minutos palometaIntroducción
Sobre esta receta
La palometa es un pescado menos popular que otros, pero bajo mi punto de vista podría ser el rey del océano. Desde que lo descubrí me pareció todo un regalo para nuestro paladar.
Introducción
Sobre esta receta
La palometa es un pescado menos popular que otros, pero bajo mi punto de vista podría ser el rey del océano. Desde que lo descubrí me pareció todo un regalo para nuestro paladar.
Ingredientes
Probad a empanar el pescado en vez de rebozarlo, le da un toque mucho más jugoso y el pan hace que el pescado absorba mucho mas el sabor de la salsa de tomate.
PARA LA SALSA
- 2 kilos de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Pimienta negra
- Pimentón
- Sal
PARA LA PALOMETA
- 1 palometa
- 500ml de salsa de tomate
- 1 patata
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1 cuarto de cebolla
- Médio pimiento verde
- Piñones
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación paso a paso
Preparación
paso a paso
PASO 1
Hacemos un majao de ajo, perejil y aceite y untamos la palometa.
PASO 2
Escaldamos los tomates, los pelamos, partimos y los añadimos a la cubeta.
PASO 3
Sofreímos en la sartén la cebolla y el pimiento. Añadimos una pizca de pimienta y una cucharadita de pimentón. Lo incorporamos a la cubeta, echamos la sal y el azúcar.
Cocinamos a fuego suave durante 8 horas y batimos.
PASO 4
Ponemos en la cubeta la salsa de tomate necesaria y la dejamos a temperatura suave.
PASO 5
Tostamos los piñones en la sartén y reservamos.
PASO 7
Cotamos la cebolla y el pimiento en juliana , sofreímos. Lo incorporamos a la cubeta.
PASO 8
Pelamos, cortamos la patata y las freímos. Añadimos a la cubeta.
Cocemos a fuego suave 30 minutos.
PASO 9
Pasamos la palometa por pan rallado, freímos y la incorporamos a la cubeta.
Cocemos a fuego lento 10 minutos.
PASO 10
Emplatamos una ración de palometa y la acompañamos con patatas, piñones y una pizca de perejil.
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