Kebab con Pan Pita casero, Salsa yogur, taratur y Hummus casero
Hoy prepararemos un Kebab casero, hecho a mi manera con ideas de aquí y de allá. ¡Irresistible!

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

40 minutos

Tiempo de Cocción

4 horas a fuego fuerte (olla cocción lenta)

Introducción

Sobre esta receta

El Kebab es originario del medio oriente, la carne se cocina en un pincho y se acompaña con pan de pita, verduras y salsas. Nosotros haremos una carne de ternera en nuestra olla de cocción lenta y nos saldrá muy jugosa y tierna, ideal para una pita Kebab.

Introducción

Sobre esta receta

El Kebab es originario del medio oriente, la carne se cocina en un pincho y se acompaña con pan de pita, verduras y salsas. Nosotros haremos una carne de ternera en nuestra olla de cocción lenta y nos saldrá muy jugosa y tierna, ideal para una pita Kebab.

Ingredientes

Las salsas de yogur y taratur son deliciosas, imposible decidir entre una de ellas. Además haremos nuestro pan de pita casero que nada tiene que ver con el comercial. Y si todo esto fuera poco aún tenemos algo más, un delicioso hummus para acompañar.

INGREDIENTES(Para la carne)

 

Vacío de ternera

1 cebolla

8 dientes de ajo

sal

pimienta negra

tomillo fresco

romero fresco

aceite de oliva virgen extra

100ml de coñac

100 ml de agua

 

INGREDIENTES (Pan de pita)

 

250g de harina blanca

1cubo de levadura fresca

3g de sal

1 cdita de azúcar

150ml de agua

20ml de aceite

 

INGREDIENTES (Salsa de yogur)

 

1 yogur natural

aceite de oliva

zumo de lima

cebollino

 

INGREDIENTES( Salsa taratur)

1diente de ajo

60g de tahini

30g de zumo de limón

30g de agua

sal

 

INGREDIENTES(humus)

1 bote de garbanzos

1 diente de ajo

2 cucharaditas de comino molido

Pimentón dulce

Aceite

2 cucharadas soperas de Tahini

Zanahoria

Preparación paso a paso

Preparación

paso a paso

PASO 1

Pelamos y picamos en juliana la cebolla. Incorporamos a la cubeta.

PASO 2

Cortamos a la mitad una cabeza de ajo y la introducimos a la cubeta.

PASO 3

Salpimentamos la carne y la introducimos a la cubeta.

PASO 4

Ponemos un chorrito de aceite a la carne, el coñac, el agua y una ramita de romero y de tomillo.

Cocinamos a fuego fuerte 4 horas.

PASO 5

Hacemos el pan de pita.

5.1

Disolvemos en un poco de agua tibia la levadura fresca. Ponemos en un bol la harina y hacemos un hueco en el medio, en ese hueco ponemos el azúcar, la sal, el aceite y la levadura disuelta. Empezamos a amasar hasta que estén todos los ingredientes integrados.

5.2

Ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y amasamos entre diez y quince minutos.

5.3

Hacemos una bola a la masa, en un bol echamos un pelín de harina, metemos la masa y la cubrimos con un paño. Mínimo dos horas o hasta que doble su tamaño.

5.4

Amasamos la masa un par de minutos para quitarle el aire.

5.6

Dividimos la masa en cuatro partes iguales, volvemos amasar cada una formando unas bolitas, las aplastamos con la mano y las volvemos a cubrir con un paño diez minutos.

5.7

Moldeamos con el rodillo con cuidado que no pierdan la forma redonda del pan de pita, hasta que su grosor sea de medio centímetro.

5.8

Ponemos la masa en una sartén precalentada a fuego medio fuerte. Cuando haya elevado damos la vuelta a la masa y la dejamos hasta que se haya cocinado con cuidado de que no se nos queme.

Cortamos con una tijera el pan, solo la mitad para poder rellenarlo después por dentro.

PASO 6

Preparamos la salsa de yogur.

Ponemos en un bol un yogur natural, incorporamos el zumo de lima, aceite de oliva virgen extra, sal y cebollino picado. Removemos con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén integrados.

PASO 7

Preparamos la salsa taratur.

En el vaso de la batidora ponemos el tahini, el zumo de limón, un diente de ajo, sal y agua. Batimos y si hace falta vamos incorporando mas agua hasta tener la consistencia deseada.

 

PASO 8

Preparamos el humus. En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos cocidos, el tahini, la sal, el comino molido, zumo de limón, aceite y un chorrito de agua. Batimos bien hasta que estén todos los ingredientes integrados, si es necesario ponemos mas agua hasta tener la consistencia deseada. Lo ponemos en un recipiente y decoramos con un chorrito de aceite de oliva y pimentón dulce.

 

PASO 9

Sacamos la carne y la deshilachamos primero con la ayuda de un tenedor y después con las manos hasta dejar tiras muy finas. Seguidamente ponemos la carne en un bol y le añadimos dos cacitos del jugo que ha soltado la carne al cocinarse.

PASO 10

Pelamos y cortamos las zanahorias en bastones para dipear con el hummus.

Cortamos en juliana muy fina la lombarda, el repollo y la cebolla morada.

PASO 11

Emplatamos rellenando nuestro pan de pita, ponemos una capa de la salsa que deseemos, encima la carne, después la lombarda, el repollo y la cebolla y volvemos a añadir otro poco de salsa. Lo acompañamos con el hummus.

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