PASO 1

Pondremos en remojo los judiones previamente doce horas o la noche anterior.

PASO 2

Añadiremos a la cubeta los judiones, una cebolla partida por la mitad, tres dientes de ajo, dos hojas de laurel y el chorizo de sarta cortado en ocho trozos.

Programamos a fuego fuerte de cuatro a cuatro horas y media. Si utilizamos una cacerola común el tiempo de cocción será de unas tres horas a fuego lento.

PASO 3

Media hora antes de que termine la cocción de los judiones, sofreímos a fuego bajo media cebolla y dos dientes de ajo picados con un pelín de sal. cuando la cebolla transparente añadimos el pimentón, removemos y añadimos el pimiento choricero y el concentrado de tomate y removemos de nuevo.

PASO 4

Añadimos la harina y la cocinamos, seguidamente incorporamos a la sartén dos cazos del agua de la cocción de los judiones y seis judiones. Pasamos toda la mezcla por la batidora.

PASO 5

Añadimos la mezcla a la cubeta quitando previamente la cebolla, los ajos y el laurel de la cocción.

Este será también el momento de incorporar la sal. Dejamos que terminen de cocerse los judiones.