Raciones
3-4 personasTiempo de preparación
30 minutosTiempo de Cocción
6 horas a fuego suaveIntroducción
Sobre esta receta
La carne de rabo de toro es muy jugosa y tierna y dará un sabor a nuestra hamburguesa que nos dejará con la boca abierta.
Introducción
Sobre esta receta
La carne de rabo de toro es muy jugosa y tierna y dará un sabor a nuestra hamburguesa que nos dejará con la boca abierta.
Ingredientes
La cebolla caramelizada y el queso de rulo de cabra son unos perfectos acompañantes para la carne. Además, la salsa especial le dará el toque deluxe a nuestra hamburguesa.
INGREDIENTES PARA 3-4 HAMBURGUESAS
- 1 rabo de toro
- 175g de carne picada de ternera
- 500ml de vino tinto
- ½ cebolla
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- Harina
- 1 cda de mantequilla
- 1 yema de huevo
- Queso rulo de cabra
- Cebolla caramelizada en conserva
- Kétchup
- Mayonesa
- Romero
- Cebollino
- Laurel
- Pimienta negra molida y en grano
- Agua
- Sal
Preparación paso a paso
Preparación
paso a paso
PASO 1
Salpimentar y enharinar el rabo de toro.
PASO 2
Marcar en la sartén por todos sus lados ligeramente e introducirlo en la cubeta.
PASO 3
Agregar a la cubeta la cebolla picada y la zanahoria en rodajas. También introducir unos granos de pimienta negra, el laurel y el romero.
PASO 4
Añadir el vino tinto y añadir agua hasta cubrir la carne. Programar seis horas a fuego suave.
PASO 5
Sacar la carne y desmenuzarla.
PASO 6
Batir el caldo y las verduras. Reservar la salsa.
PASO 7
En un recipiente poner la carne de rabo de toro, agregar la carne picada, la yema de huevo, y una cucharada de la salsa que teníamos reservada. Mezclar muy bien.
PASO 8
Hacer una bola con una parte de la carne y aplastar ligeramente, repetir la operación. Poner papel de horno en un táper e introducir las hamburguesas en él. Dejar enfriar en la nevera 15 minutos.
PASO 9
Pelar, y cortar las patatas. Ponerlas a freír en aceite abundante, cuando estén sacarlas a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
PASO 10
En una sartén agregamos mantequilla, cuando se haya deshecho tostamos el pan y seguidamente damos vuelta y vuelta a las hamburguesas.
PASO 11
En un cuenco añadir mayonesa, ketchup y una cucharadita de la salsa que tenemos reservada.
PASO 12
Emplatamos poniendo en el pan cebolla caramelizada, la carne encima, sobre la carne el queso de rulo de cabra y todo esto lo bañamos con la salsa anterior.
Acompañamos la hamburguesa con las patatas fritas, con un cuenco con la salsa que hemos puesto a la hamburguesa y decoramos con cebollino.
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