Raciones
4 personasTiempo de preparación
25 minTiempo de Cocción
Introducción
Sobre esta receta
Rica en proteínas, fibra, muy fácil de hacer y muy completa para que si lo deseas sea plato único
Introducción
Sobre esta receta
Rica en proteínas, fibra, muy fácil de hacer y muy completa para que si lo deseas sea plato único
Ingredientes
El contraste del sabor dulce de la calabaza salteada con el ligero picante de la vinagreta dan a la ensalada un sabor muy especial.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 320 g de alubias blancas
- 50 g de col morada
- 25 g de espinacas baby
- 20 g de nueces
- 170 g de calabaza
- 3 tomates de pera
PARA EL ADEREZO:
- 125 g de aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta de miel
- ½ cdta de mostaza de dijón
- El zumo de medio limón
- Una puntita de pimienta negra molida
- Sal
Preparación paso a paso
Preparación
paso a paso
PASO 1
Pelamos y picamos la calabaza en dados. La salteamos en la sartén, retiramos y dejamos enfriar.
PASO 2
Ponemos en una ensaladera las alubias blancas cocidas.
PASO 3
Pelamos los tomates, los cortamos en dados y los agregamos a la ensaladera.
PASO 4
Rallamos la col morada, picamos las nueces a cuchillo y agregamos las dos cosas a la ensaladera.
PASO 5
Agregamos la calabaza que teníamos reservada e integramos bien todos los ingredientes.
Tapamos con papel film y lo llevamos al frigorífico.
PASO 6
En un bote de cristal ponemos la miel y metemos unos segundos al microondas, añadimos el aceite, jugo del limón, mostaza de dijon, la pimienta negra y sal.
Cerramos el bote y movemos bien hasta que queden bien emulsionados todos los ingredientes.
PASO 7
Sacamos la ensalada del frigorífico, agregamos las espinacas y el aderezo. ¡ A comer!
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