Raciones
20 unidadesTiempo de preparación
30 minutosTiempo de Cocción
30 minutosIntroducción
Sobre esta receta
Si nunca las has hecho por qué te parece difícil o lo has intentado y no te han salido, hoy te enseñaré cómo hacerlas de manera rápida y sencilla
Introducción
Sobre esta receta
Si nunca las has hecho por qué te parece difícil o lo has intentado y no te han salido, hoy te enseñaré cómo hacerlas de manera rápida y sencilla
Ingredientes
La leche infusionada con el hueso de jamón le dará un extra de sabor a nuestras croquetas. El panko le dará al rebozado un toque crujiente muy especial.
INGREDIENTES (Para 20 croquetas)
- 1 hueso de jamón
- 100g de jamón picado
- ½ cebolla
- 110g de mantequilla
- 110g de harina
- 800ml de leche entera
- 200ml de nata para cocinar
- Sal
- Nuez moscada
- Aceite de oliva o de girasol
Para el rebozado:
- 3 huevos
- Harina
- Pan rallado
- Panko
Preparación paso a paso
Preparación
paso a paso
PASO 1
Ponemos la leche con la nata y el hueso de jamón a infusionar 20 minutos a fuego lento.
PASO 2
Picamos media cebolla muy finita. Picamos también el jamón.
PASO 3
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén, le agregamos mantequilla y dejamos a fuego muy suave hasta que se deshaga.
PASO 4
Añadimos la cebolla y dejamos el fuego bajo para que se nos haga muy despacio, estará lista cuando la cebolla transparente.
PASO 5
Añadimos el jamón y lo dejamos con el fuego bajo, para que vaya soltando la grasa, dé todo su sabor pero no se nos tueste.
PASO 6
Agregamos la harina y la cocinamos a fuego suave hasta que no veamos harina blanca por ningún lado.
PASO 7
Añadimos un tercio de la leche y removemos hasta que se absorba y no se vean grumos
el fuego tiene que estar medio bajo en todo momento.
Agregamos otra tercera parte de la leche y volvemos a remover y a mezclar todo bien.
y repetiremos la misma operación con el resto de la leche.
PASO 8
Cuando veáis que se separa toda la masa del fondo de la sartén es el momento de probar y ver si necesita sal. Tened cuidado con la sal porque el hueso ha soltado sal y el jamón también. Agregamos una pizca de nuez moscada y removemos bien y ponemos toda la masa en un recipiente.
La colocamos bien con la cuchara y la tapamos con papel film pegado a la masa, así evitaremos que se forme un costra en la superficie
Dejamos que se enfríe, y la metemos a la nevera hasta el día siguiente.
PASO 9
Preparamos un cazo abundante aceite de oliva o de girasol para que cubra la croqueta.
Preparamos también un plato con harina, otro con huevo batido, otro con panko y otro con pan rallado.
PASO 10
Nos untamos las manos con un pelín de aceite,cojemos con una cuchara una porción de la masa y le damos forma con las manos.
Después pasamos la croqueta por harina, huevo, panko y pan rallado.
PASO 11
Calentamos el aceite a fuego medio alto, unos 160 grados y vamos friendo las croquetas sin amontonarlas.
Cuando estén doraditas las ponemos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite y seguidamente sin dejarlas demasiado las ponemos en un plato
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