Raciones
2 personasTiempo de preparación
12 mintosTiempo de Cocción
8 horasIntroducción
Sobre esta receta
Me encanta probar versiones de recetas de otros países o culturas, y adaptarlas a mi gusto personal y a mi forma de cocinar. Este plato lo he tomado muchas veces en restaurantes y en casa de mis amigas. La versión que os explico es sencilla y la que hago siempre en casa.
Introducción
Sobre esta receta
Me encanta probar versiones de recetas de otros países o culturas, y adaptarlas a mi gusto personal y a mi forma de cocinar. Este plato lo he tomado muchas veces en restaurantes y en casa de mis amigas. La versión que os explico es sencilla y la que hago siempre en casa.
Ingredientes
Deliciosa receta inspirada en el cous cous marroquí, pero con mi toque personal y realizada en la olla de cocción lenta.
Media cebolla
2 dientes de ajo
100g de garbanzos
300g de pierna de cordero
200g de falda de cordero
200g de calabaza
1calabacín
1 zanahoria
1 cucharadita de Canela
Una pizca de pimienta negra
Azafrán
1 cucharadita Cominos
2 cucharaditas de ras el hanout
Sal
1 litro de agua
1 puñadito de pasas
100g de cous cous integral
Preparación paso a paso
Preparación
paso a paso
Paso 1
Picamos cebolla en juliana y la añadimos a la olla. Añadimos los garbanzos y el cordero. Pelamos y picamos los ajos y los añadimos tambien a la olla. Añadimos las especias y el agua.
Cocemos 4 horas a fuego fuerte
Paso 2
Pelamos el calabacín y la zanahoria y los cortamos a la mitad, pelamos tambien la zanahoria. Cortamos la calabaza en dados. Introducimos en la olla y volvemos cocemos otras 4 horas a fuego fuerte.
Este paso puedes hacerlo al principio tambien y cocerlo junto al cordero y los garbanzos. Te saldrá la verdura mas cocida pero igual esta riquísima.
Paso 3
Colocamos en cous cous en un bol y le añadimos caldo de la cocción para doblar su volumen. Añadimos las pasas.
Paso 4
Emplatamos una ración con cordero, garbanzos y verduras, y servimos junto o aparte el cous cous al gusto.
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