PASO 1

Partimos por la mitad el costillar y lo ponemos a cocer durante diez minutos.

Colamos las costillas y las lavamos bajo el grifo.

PASO 2

Con las costillas limpias de impurezas las  ponemos en una cacerola y añadimos  un tomate a trozos, un puerro, media cebolla,una zanahoria y una cabeza de ajos abierta la mitad.

Añadimos un vaso de vino blanco, sal y cubrimos de agua, lo  ponemos a cocer a fuego medio bajo con la tapa puesta durante dos horas. 

PASO 3

Sacamos las costillas y las dejamos enfriar una hora.

PASO 4

Para la salsa barbacoa ponemos en el vaso de la batidora el zumo de una lima,120 gramos de panela ,200 gramos de tomate frito ,1 cucharadita de tabasco ,20 g de vinagre balsámico de Módena ,2 cucharadas de concentrado de tomate ,½ cucharadita de pimienta negra molida,1 cucharadita de orégano, 60 g mostaza de Dijón , Zumo de una naranja ,1 diente de ajo,¼ de cebolla ,1 cucharada de humo líquido. Lo batimos todo.

PASO 5

En un cazo ponemos 25 g mantequilla a derretir, cuando esté lista añadimos la mezcla anterior, removemos bien para integrar los ingredientes. Lo dejamos 20 min a fuego bajo para que reduzca. Sacamos la salsa a un bol y dejamos enfriar un par de horas.

PASO 6

En una bandeja de horno ponemos las costillas con un papel vegetal 

Y las  embadurnamos con nuestra salsa barbacoa, ponemos bien de salsa por todos sus lados.

PASO 7

Con el horno a 180 grados con calor arriba y abajo las ponemos  quince minutos.

PASO 9

Pasados  los quince minutos, volvemos a embadurnar de salsa y las ponemos otros quince minutos más.

PASO 10

Subimos la temperatura a 200 grados y  ponemos el grill, lo dejamos hasta que esté el tostado a nuestro gusto.

PASO 11

Las puedes acompañar con unas patatas fritas ¡A disfrutar!