Empezamos pelando las patatas, las podéis pelar con un pelador y luego con el cuchillo quitar cualquier cosilla que tengan.

PASO 2

Lavamos las patatas y las secamos bien con un paño de cocina.

PASO 3

Cortamos la patata finita, podéis cortarla con un cuchillo, mandolina o incluso un pelador, pero tened en cuenta que es muy importante cortarla fina.

PASO 4

Echamos el aceite y ponemos la placa a fuego medio bajo, añadimos las patatas y la cebolla y lo dejamos unos cinco minutos que coja calor. A esta temperatura se irá pochando lentamente.

PASO 5

Mientras empieza a coger calor la patata, vamos a cascar los huevos en un bol. 

Ponemos un poco de sal antes de empezar a batir, con esto conseguiremos que el huevo quede más sedoso.

Cuando estén bien batidos los reservamos.

PASO 6

En cuanto coja calor la patata las vamos a ir volteando para que se vaya pochando uniformemente. A los cinco minutos empezaremos a romper la patata con la paleta o utensilio que estéis utilizando. Es importante que lo hagáis con el borde para romperla y no aplastarla.

PASO 7

Aproximadamente a los veinte minutos desde que pusimos la patata en el aceite veréis que ya no cruje al partirla y que ya tenéis trozos de patatas pequeños, en ese momento subís el fuego de uno a dos minutos para que se dore la patata un poquito.

PASO 8

Apagamos el fuego y vamos escurriendo bien la patata y poniéndola en el huevo que teníamos reservado.

PASO 9

Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

PASO 10

Ponemos en una sartén (20 cm de diámetro) tres cucharadas de aceite del que hemos usado para freír las patatas a fuego medio bajo y a continuación añadimos la patata con el huevo.

PASO 11

Vamos a ir envolviendo hasta que veamos que se empieza a cuajar con consistencia en el fondo, en aproximadamente 1 minuto a fuego medio estará lista para el primer volteo.

PASO 12

Damos el primer volteo, con la paleta le damos la forma redonda y la pinchamos unas cuantas veces con un tenedor.

PASO 13

Vamos volteando la tortilla cada 20 segundos aproximadamente hasta que la tengáis en el punto que a vosotros os guste.

CONSEJOS:

• Es importante que uséis una sartén única y exclusiva para tortillas y huevos.
• Si dais los volteos con una tapa volteatortillas  os será mucho más fácil que con un plato.
• Tened en cuenta que la tortilla se sigue cuajando hasta que la abráis porque la patata guarda mucho el calor, así que dejadla siempre un pelín menos hecha del punto que os guste comerla.