Codillo de Cerdo Asado con Puré de Patata
Hoy cocinaremos una de las recetas más tradicionales de Alemania, el codillo de cerdo.

Raciones

2 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de Cocción

4 horas a fuego fuerte (olla de cocción lenta)

Introducción

Sobre esta receta

El codillo de cerdo es un plato muy contundente y con mucho sabor. En nuestra olla de cocción lenta va a salir especialmente jugoso y muy rico.

Introducción

Sobre esta receta

El codillo de cerdo es un plato muy contundente y con mucho sabor. En nuestra olla de cocción lenta va a salir especialmente jugoso y muy rico.

Ingredientes

Acompañaremos al codillo con una reducción de la salsa de la cocción y con un puré de patata cremoso, el resultado de todo esto será un festival de sabores. ¡¡A disfrutar!!

INGREDIENTES (Para dos personas)

2 paletas de codillo de cerdo salmuerizado

½ cebolla

9 dientes de ajo

1 cda de tomate concentrado

1 cda de mostaza de dijón

1 vaso de agua

Pimienta negra

40g de panela

½ litro de cerveza alemana tostada

4 patatas medianas

2 cdas de mantequilla

Leche entera de vaca

Nuez moscada

Sal

2 chalotas

1 rama de romero

Preparación paso a paso

Preparación

paso a paso

PASO 1

Introducimos los codillos en la cubeta

 

PASO 2

En el vaso de la batidora introducimos los ajos, la cebolla, el tomate concentrado, la mostaza de dijón, la pimienta negra, la panela y el vaso de agua. Batimos hasta tener una salsa homogénea.

 

PASO 3

Incorporamos la salsa a la cubeta. También incorporamos la cerveza.

Cocinamos a fuego fuerte 4 horas.

PASO 4

Ponemos a cocer las patatas con una cucharada de sal cortadas en cachelos.

PASO 5

Ponemos las patatas cocidas en un bol, le añadimos mantequilla, nuez moscada, pimienta negra y leche. Vamos aplastando con un tenedor y mezclando todos los ingredientes. Añadimos leche al gusto hasta que tenga la textura deseada.

PASO 6

Introducimos los codillos en el horno a 200 grados de temperatura. Entre 30 y 45 minutos, hasta que la corteza esté dorada a nuestro gusto.

PASO 7

Reducimos más o menos a la mitad a fuego medio alto la salsa de la cocción.

PASO 8

Sofreímos en una sartén cuatro dientes de ajo sin pelar y dos chalotas.

PASO 9

Emplatamos el codillo acompañado de puré de patata, ponemos por encima del puré las chalotas y los ajos, decoramos con una ramita de romero.

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