Carrillada de Ternera con Arroz y un Toque Árabe
Hoy os voy a enseñar esta carrillada de ternera con un toque árabe que esta buenísima, ¡ya lo veréis!

Raciones

2 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de Cocción

5 horas a fuego suave (olla cocción lenta)

Introducción

Sobre esta receta

La carrillada de ternera es una carne muy tierna y jugosa que normalmente cocinamos con vino y acompañamos con patatas. He querido con esta receta disfrutar de otros sabores a los que estamos menos acostumbrados. ¡Y ha sido todo un éxito!

Introducción

Sobre esta receta

La carrillada de ternera es una carne muy tierna y jugosa que normalmente cocinamos con vino y acompañamos con patatas. He querido con esta receta disfrutar de otros sabores a los que estamos menos acostumbrados. ¡Y ha sido todo un éxito!

Ingredientes

Las especias le van a dar un sabor y un aroma muy especial. Además, el acompañamiento del arroz con piñones, pasas y comino en grano es perfecto.

 

INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS)

 

  • 600g de carrillada de ternera
  • 1 cebolla morada
  • 2 zanahorias
  • Harina de trigo
  • Maizena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Ras el hanut
  • Nuez moscada
  • Canela
  • Pimienta de Jamaica
  • 250g de arroz basmati
  • 20g de piñones
  • 20g de pasas sultanas
  • Comino en grano
  • 700ml de agua
  • Perejil fresco

Preparación paso a paso

Preparación

paso a paso

PASO 1

Limpiamos la grasa de la carne con un cuchillo.

PASO 2

Echamos sal a la carne y la enharinamos.

PASO 3

Sofreímos la carne en una sartén y la echamos a la cubeta.

PASO 4

Picamos la cebolla y en la misma sartén la sofreímos.

PASO 5

Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas y las incorporamos a la cubeta.

PASO 6

Añadimos a la cebolla una cucharadita de ras el hanout, una pizca de nuez moscada, una cucharadita de canela, cuatro o cinco granos de pimienta de Jamaica machacados y removemos todo bien.

Añadimos un poquito de agua, removemos y añadimos a la cubeta. Volvemos a echar un poco de agua en la sartén, con una cuchara limpiamos bien todos los restos y lo incorporaos a la cubeta.

PASO 7

Añadimos el resto de agua hasta los 700ml y removemos.

Cocemos cinco horas a fuego suave.

PASO 8

Limpiamos el arroz con agua. Hacemos un sofrito con el comino en grano y los piñones, después incorporamos el arroz y las pasas previamente hidratadas en agua. Añadimos el agua y la sal y ponemos a cocer.

PASO 9

Para emplatar usaremos un plato hondo. En el fondo ponemos una cama de arroz, encima ponemos la carne y decoramos con perejil picado fresco.

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