Raciones
2 personasTiempo de preparación
30 minutosTiempo de Cocción
5 horas a fuego suave (olla cocción lenta)Introducción
Sobre esta receta
La carrillada de ternera es una carne muy tierna y jugosa que normalmente cocinamos con vino y acompañamos con patatas. He querido con esta receta disfrutar de otros sabores a los que estamos menos acostumbrados. ¡Y ha sido todo un éxito!
Introducción
Sobre esta receta
La carrillada de ternera es una carne muy tierna y jugosa que normalmente cocinamos con vino y acompañamos con patatas. He querido con esta receta disfrutar de otros sabores a los que estamos menos acostumbrados. ¡Y ha sido todo un éxito!
Ingredientes
Las especias le van a dar un sabor y un aroma muy especial. Además, el acompañamiento del arroz con piñones, pasas y comino en grano es perfecto.
INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS)
- 600g de carrillada de ternera
- 1 cebolla morada
- 2 zanahorias
- Harina de trigo
- Maizena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Ras el hanut
- Nuez moscada
- Canela
- Pimienta de Jamaica
- 250g de arroz basmati
- 20g de piñones
- 20g de pasas sultanas
- Comino en grano
- 700ml de agua
- Perejil fresco
Preparación paso a paso
Preparación
paso a paso
PASO 1
Limpiamos la grasa de la carne con un cuchillo.
PASO 2
Echamos sal a la carne y la enharinamos.
PASO 3
Sofreímos la carne en una sartén y la echamos a la cubeta.
PASO 4
Picamos la cebolla y en la misma sartén la sofreímos.
PASO 5
Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas y las incorporamos a la cubeta.
PASO 6
Añadimos a la cebolla una cucharadita de ras el hanout, una pizca de nuez moscada, una cucharadita de canela, cuatro o cinco granos de pimienta de Jamaica machacados y removemos todo bien.
Añadimos un poquito de agua, removemos y añadimos a la cubeta. Volvemos a echar un poco de agua en la sartén, con una cuchara limpiamos bien todos los restos y lo incorporaos a la cubeta.
PASO 7
Añadimos el resto de agua hasta los 700ml y removemos.
Cocemos cinco horas a fuego suave.
PASO 8
Limpiamos el arroz con agua. Hacemos un sofrito con el comino en grano y los piñones, después incorporamos el arroz y las pasas previamente hidratadas en agua. Añadimos el agua y la sal y ponemos a cocer.
PASO 9
Para emplatar usaremos un plato hondo. En el fondo ponemos una cama de arroz, encima ponemos la carne y decoramos con perejil picado fresco.
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