Caldereta de Cordero con Patatas
La caldereta de cordero es un plato característico de nuestra gastronomía, con los toques de cada uno hacemos más nuestra esta receta.

Raciones

2 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de Cocción

3 horas

Introducción

Sobre esta receta

Este guiso tradicionalmente lo cocinaban los pastores para afrontar sus largas jornadas de trabajo. Por lo tanto, es un plato que nos dará todo lo necesario para afrontar el día con ganas y fuerza.

Introducción

Sobre esta receta

Este guiso tradicionalmente lo cocinaban los pastores para afrontar sus largas jornadas de trabajo. Por lo tanto, es un plato que nos dará todo lo necesario para afrontar el día con ganas y fuerza.

Ingredientes

Hacer la caldereta con falda y cuello además de la pierna hace que le dé al guiso gusto y suntuosidad. Además, la canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada le dará al guiso un sabor ¡¡ÚNICO!!

INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS)

  • 300 g de pierna de cordero
  • 150 g de falda de cordero
  • 150 g de cuello de cordero
  • Media cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de vino blanco
  • 400 ml de agua
  • 2 rodajas de pan
  • Harina
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita de canela
  • 6 o 7 granos de pimienta de Jamaica
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • 2 o 3 patatas medianas

Preparación paso a paso

Preparación

paso a paso

PASO 1

Dejamos el cordero en agua fría durante quince minutos. Después colamos y lo lavamos bien bajo el grifo, secamos con papel de cocina.

 

PASO 2

Picamos media cebolla, picamos el pimiento y picamos también la zanahoria.

 

PASO 3

Rallamos los tomates.

 

PASO 4

Sofreímos dos rebanadas de pan y reservamos.

 

PASO 5

Hacemos un majado. Echamos en el mortero el ajo, la pimienta de Jamaica y una pizca se sal. Cuando esté machacado añadimos la canela, la nuez moscada y el pan que teníamos reservado. Seguimos machacando hasta que se quede una pasta homogénea.

 

PASO 6

Salpimentamos el cordero y lo enharinamos, sofreímos en la sartén ligeramente y cuando esté lo añadimos a la cubeta.

 

PASO 7

En el mismo aceite sofreímos las verduras. Después añadimos el pimentón, removemos y añadimos el tomate rallado.

Lo dejamos a fuego lento durante cinco minutos.

 

PASO 8

Añadimos el majado y el vino blanco al sofrito de verduras y lo dejamos a fuego lento durante diez minutos.

Añadimos todo el sofrito a la cubeta.

 

PASO 9

Añadimos el agua a la sartén y lo removemos para que se disuelvan los jugos del sofrito.

Incorporamos esto a la cubeta, agregamos dos cucharaditas de sal y removemos.

Cocinamos a fuego suave durante tres horas.

 

PASO 10

Pelamos y cortamos las patatas en dados.

Freímos en aceite abundante y diez minutos antes de que termine el guiso las incorporamos a la cubeta.

 

PASO 11

Emplatemos y decoramos con perejil picado.

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