Bacalao a la Tranca
Hoy vamos a cocinar bacalao a la tranca, receta típica de la provincia de Zamora

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de Cocción

Introducción

Sobre esta receta

Es una receta muy fácil de hacer, se hace en un voleo y con esta receta tradicional castellana seguro que sorprenderéis a vuestros invitados.

Introducción

Sobre esta receta

Es una receta muy fácil de hacer, se hace en un voleo y con esta receta tradicional castellana seguro que sorprenderéis a vuestros invitados.

Ingredientes

El bacalao con los pimientos asados hacen una combinación perfecta. La crema de patata tiene un sabor realmente delicioso.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

600 g de lomos de bacalao

1 huevo cocido

150g pimientos asados

1 patata grande cocida

3 dientes de ajo

300ml de caldo de pescado

Harina

Pimentón dulce

Vinagre

Aceite de oliva

Preparación paso a paso

Preparación

paso a paso

PASO 1

Enharinamos el bacalao, los freímos ligeramente en la sartén y lo reservamos.

PASO 2

Quitamos de la sartén la mayor parte del aceite y lo reservamos.

Añadimos los ajos laminados y los sofreímos con cuidado de que no se quemen.

PASO 3

Retiramos del fuego la sartén y añadimos el pimentón, removemos y llevamos la sartén al fuego de nuevo.

PASO 4

Agregamos un chorrito de vinagre, un vaso de caldo de pescado y los pimientos asados. Lo dejamos unos segundos hasta que empiece a hervir.

PASO 5

Añadimos el bacalao que teníamos reservado y lo dejamos 10 minutos a fuego lento.

PASO 6

Ponemos en el vaso de la batidora la patata cocida, 2 cucharadas del aceite con el que habíamos frito el bacalao y un chorro de caldo de pescado. Batimos.

PASO 7

Para emplatar pondremos en el fondo del plato un poco de crema de patata, encima de la crema de patata pondremos el bacalao, lo regaremos con la salsa y los pimientos asados. Decoramos con huevo cocido picado.

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