7 aperitivos navideños o para cualquier ocasión
Hoy prepararemos unos deliciosos aperitivos para Navidad o para cualquier fiesta o reunión especial.

Raciones

Para 6 unidades de cada

Tiempo de preparación

1 hora

Tiempo de Cocción

Introducción

Sobre esta receta

Con estos aperitivos ricos y bonitos sorprenderás a tus invitados.

Introducción

Sobre esta receta

Con estos aperitivos ricos y bonitos sorprenderás a tus invitados.

Ingredientes

Prepararemos siete aperitivos, cada uno de ellos con ingredientes en perfecta armonía para realzar su sabor y hacer que cada uno de ellos sea único.

APERITIVO 1

CANAPÉ DE FOIE CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES (seis unidades)

  • 6 mini tostas extrafinas
  • 100g de foie de pato
  • 1 cebolla mediana
  • 3 nueces
  • 1 cdta de azúcar
  • 2 cdas de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil para decorar

APERITIVO 2

PINCHO DE PULPO A LA GALLEGA CON ALIOLI

INGREDIENTES (seis unidades)

  • 3 patatas baby
  • 80g de pulpo cocido
  • Pimentón dulce
  • Perejil para decorar
  • Sal gorda

PARA ALIOLI:

  • 130ml de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • ½ diente de ajo
  • Sal
  • Zumo de limón

APERITIVO 3

CANAPÉ DE ANCHOA CON QUESO BRIE (seis unidades)

INGREDIENTES:

  • 6 anchoas
  • 6 rodajas de queso brie
  • 6 rodajas de pan
  • 50g de pimiento verde
  • 50g de pimiento rojo
  • 1 lima
  • 3 nueces
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil para decorar

APERITIVO 4

CANAPÉ DE SALMÓN AHUMADO EN PAN DE PIZZA Y VINAGRETA DE PISTACHOS

INGREDIENTES (seis unidades)

  • ½ masa fresca de pizza
  • 100 g de salmón ahumado
  • 15 pistachos
  • Cebollino
  • Chile rojo
  • Eneldo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Sal

APERITIVO 5

TARTALETA DE JAMÓN FRITO CON QUESO Y MEMBRILLO

INGREDIENTES (seis unidades)

  • 6 tartaletas
  • 100g de jamón serrano
  • 50g de queso suave
  • 50g de membrillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano

APERITIVO 6

PINCHO DE  SECRETO IBÉRICO AL CARAMELO

INGREDIENTES (seis unidades)

  • 100g de secreto ibérico
  • 2 cdtas de azúcar
  • Sal

.

APERITIVO 7

VOLOVÁN CON GAMBAS Y SALSA DE BACALAO Y AZAFRÁN

INGREDIENTES (seis unidades)

  • 6 mini volovanes
  • 6 gambas
  • 50g de bacalao desalado
  • Azafrán
  • 20ml de nata para cocinar
  • ¼ de cebolla
  • ½ pimiento italiano
  • 3 champiñones
  • ½ diente de ajo
  • Aceite
  • Agua
  • Sal

Preparación paso a paso

Preparación

paso a paso

APERITIVO 1

CANAPÉ DE FOIE CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES (seis unidades)

  • 6 mini tostas extrafinas
  • 100g de foie de pato
  • 1 cebolla mediana
  • 3 nueces
  • 1 cdta de azúcar
  • 2 cdas de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil para decorar

PREPARACIÓN:

Para caramelizar la cebolla, ponemos la cebolla cortada en juliana muy fina a pochar a fuego medio bajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Cuando se ponga la cebolla transparente ponemos el azúcar y un poquito de agua y lo dejamos a fuego bajo.

Una vez que haya cogido un color dorado, apartamos del fuego y la dejamos enfriar.

Ponemos encima del pan un poquito de cebolla caramelizada, encima de la cebolla caramelizada el foie y le damos el toque final con unas nueces muy picaditas y una hojita de perejil.

APERITIVO 2

PINCHO DE PULPO A LA GALLEGA CON ALIOLI

INGREDIENTES (seis unidades)

  • 3 patatas baby
  • 80g de pulpo cocido
  • Pimentón dulce
  • Perejil para decorar
  • Sal gorda

PARA ALIOLI:

  • 130ml de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • ½ diente de ajo
  • Sal
  • Zumo de limón

PREPARACIÓN:

En una cuchara de aperitivo pondremos la mitad de una patata baby cocida, encima una rodaja de pulpo cocido, al lado pondremos un poquito de alioli y lo decoraremos con sal gorda, pimentón dulce y una hojita de perejil.

PREPARACIÓN PARA ALIOLI:

Ponemos en el vaso de la batidora un huevo, aceite de girasol, ajo picado, sal y zumo de limón.

Empezamos a batir y no moveremos la batidora hasta que veáis que empieza a emulsionar y justo cuando cambie el sonido, la vamos subiendo y bajando hasta que quede espesa.

APERITIVO 3

CANAPÉ DE ANCHOA CON QUESO BRIE (seis unidades)

INGREDIENTES:

  • 6 anchoas
  • 6 rodajas de queso brie
  • 6 rodajas de pan
  • 50g de pimiento verde
  • 50g de pimiento rojo
  • 1 lima
  • 3 nueces
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil para decorar

PREPARACIÓN:

En una rodaja de pan ponemos un poquito de pimiento verde picado que hemos dejado macerar durante una hora con aceite de oliva, sal y un chorrito de lima, encima ponemos el queso brie.

Con la ayuda de nuestro dedo ponemos la anchoa enrollada encima del queso y dentro de la anchoa ponemos un poquito de pimiento rojo picado que lo hemos macerado también como el verde.

Decoramos con unas nueces picadas y un poquito de perejil.

APERITIVO 4

CANAPÉ DE SALMÓN AHUMADO EN PAN DE PIZZA Y VINAGRETA DE PISTACHOS

INGREDIENTES (seis unidades)

  • ½ masa fresca de pizza
  • 100 g de salmón ahumado
  • 15 pistachos
  • Cebollino
  • Chile rojo
  • Eneldo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Sal

PREPARACIÓN:

Haremos unas mini pizzas cortando con el cortador la masa fresca de pizza, pinchamos con un tenedor y las horneamos a 220Cº durante cinco minutos.

Para la vinagreta de pistachos ponemos en un bol unos pistachos picaditos y le añadimos aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena y sal.

Sobre la mini pizza ponemos el salmón, aliñamos con la vinagreta de pistachos y para rematar vamos a decorar con un poco de cebollino picado, chile rojo picadito y espolvoreamos con un poquito de eneldo.

APERITIVO 5

TARTALETA DE JAMÓN FRITO CON QUESO Y MEMBRILLO

INGREDIENTES (seis unidades)

  • 6 tartaletas
  • 100g de jamón serrano
  • 50g de queso suave
  • 50g de membrillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano

PREPARACIÓN:

Doramos el jamón en la sartén vuelta y vuelta y lo colocamos en una tartaleta.  Añadimos un trocito de queso suave y un poquito de membrillo.

Decoraremos con aceite de orégano, para hacer este aceite simplemente hay que poner el orégano en el aceite unas horas.

APERITIVO 6

PINCHO DE  SECRETO IBÉRICO AL CARAMELO

INGREDIENTES (seis unidades)

  • 100g de secreto ibérico
  • 2 cdtas de azúcar
  • Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos sal por los dos lados al secreto ibérico, lo hacemos vuelta y vuelta en un sartén sin aceite empezando por la parte más grasa. Con dos minutos por cada lado será suficiente. Apartamos del fuego, le ponemos azúcar por encima, caramelizamos con un soplete y cortamos en rectángulos.

En una cuchara montamos la carne y ya está listo para comer.

APERITIVO 7

VOLOVÁN CON GAMBAS Y SALSA DE BACALAO Y AZAFRÁN

INGREDIENTES (seis unidades)

  • 6 mini volovanes
  • 6 gambas
  • 50g de bacalao desalado
  • Azafrán
  • 20ml de nata para cocinar
  • ¼ de cebolla
  • ½ pimiento italiano
  • 3 champiñones
  • ½ diente de ajo
  • Aceite
  • Agua
  • Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es poner las cabezas y las peladuras de las gambas a dorar en un chorrito de aceite. Vamos a ir presionando las cabezas mientras se están dorando para que vaya saliendo el jugo. Cuando se doren añadimos agua y lo dejamos unos 5 min a fuego medio bajo. Colamos el caldo presionando de nuevo para sacar todo el jugo.

Picamos finamente unas migas de bacalao desalado y una sartén con un pelín de aceite doramos el ajo ligeramente, incorporamos el bacalao y unas hebras de azafrán, añadimos el caldo y cuando coja calor incorporamos la nata. Dejamos reducir ligeramente y reservamos.

Ahora sofreímos a fuego medio bajo cebolla, pimiento verde cortado en juliana y champiñón con una pizca de sal. Añadimos las gambas, las dejamos que se doren y retiramos del fuego.

Ponemos todo esto dentro del volován, añadimos un poco de la salsa que teníamos reservada y decoramos con tomillo.

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